1、想要面發的更軟、更蓬松的技巧:在和面時加入少許澱粉(生粉/玉米粉)或者減少揉面的時間,可以在成型後醒發時間 10分鐘。
2、、發酵後,揉面,醒發,再揉面(要加些幹面粉揉)、成型、再醒發,共醒發兩次。
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