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很酸的咖啡是好咖啡嗎

知識 更新时间:2024-12-23 17:41:21

  不一定,咖啡酸不酸并不是評斷品質好壞或新鮮與否的标準。

  咖啡酸度會受到咖啡生豆自身品質的影響。就标高而言,高地栽種的咖啡會比低地栽種更酸,剛采收的咖啡豆比采收後放了一陣子的咖啡豆更酸。良質、含水率高,剛采收的咖啡豆,如能經适當的熱作用,産生适度的酸味,将可使咖啡的味道更佳,讓人覺得更有深度。一切咖啡的淺烘焙都是酸澀的,烘焙度和酸味成反比,愈深焙的咖啡愈無酸味,愈淺焙的豆子就愈酸。

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