醬肉餡:鍋裡放油,加熱後放入豆瓣醬,多用鏟子翻炒,炸香。将豬肉切除小塊,加入炸好的醬攪拌均勻,腌制至少30min。
茄子餡:肉切丁,用油、醬油、香油養着;加入适量的鹽、花椒面,将切好的茄子放入肉中,攪拌。
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