1、三月三煮蛋的草叫做荠菜,也可以叫做地菜。地菜即荠菜,在路邊或野地随處可見,它不僅是營養豐富,而且還能治療多種疾病,民間不僅有“陽春三月三,荠菜當靈丹”的諺語,還流傳著“春食荠菜賽仙丹”的說法。可見荠菜不僅是佳肴一碟,更是靈藥一方。在中藥裡,荠菜的藥用價值非常廣泛,被譽為“菜中甘草”。
2、祖國醫學認為荠菜味甘、性涼,歸肝、脾、腎經,有和脾、利水、止血、明目等效用。每年農曆三月,大家都紛紛去采集地菜花煮着雞蛋吃,久而久之,就成了一種習俗,為了方便記憶和把這種好的傳統傳下來,人們就把三月初三定為吃地菜花。
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