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鹹肉要腌多久才可以曬

知識 更新时间:2024-09-28 13:12:19

  腌十天左右就可以曬。

  做法:

  将新鮮豬肉切成5厘米左右的長條狀,用鹽0點2千克、花椒25克均勻地擦在肉上。然後,把肉放入腌制容器,最好用陶瓷或搪瓷容器,将腌肉放入後,用手壓緊。如果腌制容器沒有蓋子,應用塑料薄膜蒙上并用繩子紮緊;初次上鹽24小時後,腌肉會滲出一些血水。這時,将食鹽,再次抹在肉上,将肉上下調換一次;再次上鹽24小時後,腌肉會滲出更多的血水。這時,将食鹽,再次抹在肉上,将肉上下調換一次;鹽上完後,每2到3天将肉上下調換一次,約10天左右即可腌好;腌好後,晾曬是關鍵。将腌肉挂在通風和陽光好的地方晾曬,要注意翻動,使陽光均勻地曬在腌肉上,一般在10天左右,肉皮上和肥肉部分有少許的油滲出即可,肥肉呈白色和淺粉紅色,瘦肉部分呈深紅色,否則還需要晾曬;腌制并晾曬好的腌肉,應放入冰箱冷凍儲存,不能放在冷藏,因為鹹肉中的鹽比較少,放在冷藏久了會發黴。

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