“啤酒飲料礦泉水，花生瓜子八寶粥……”曾經，這熟悉的售賣聲代表着火車旅途的一種體驗。而如今在快速的和諧号、複興号等高鐵列車上，則升級為另一種體驗：坐高鐵，點外賣。随着高鐵列車開通外賣訂餐與配送服務，又有一個“新興職業”——高鐵外賣小哥登上了春運大舞台。在今年春運開始之際，燕趙都市報記者探訪了12306網絡訂餐石家莊站配送中心，見證了高鐵外賣小哥是如何把一份份冒着熱氣的外賣準時送到乘客手中的。

探訪

高鐵配送 難點在于“時間緊”

▲位于石家莊火車站候車大廳最西端的訂餐配送中心。

1月22日10時許，位于石家莊火車站候車大廳最西端的網絡訂餐配送中心已經開始忙碌起來，工作人員正頻繁使用對講機與站内的各餐飲店一一核對訂單。記者了解到，高鐵外賣的配送流程是乘客通過12306網站、手機APP下訂單，相應的餐飲公司将準備好的外賣送至車站的配送中心，統一由配送中心的外賣配送員送入站台，與列車的乘務員交接，乘務員再将外賣送至下單的旅客。

随着陸續收到外賣訂單，幾位高鐵外賣小哥正在配送中心收拾自己的“裝備”，蓄勢待發。記者看到，高鐵外賣的配送箱要比一般的外賣配送箱大不少。石家莊火車站勞動服務公司黨支部書記祁鳳琴告訴記者，一個配送箱大概能裝十幾份外賣。為了保溫，每個配送箱裡都配有小棉被和熱水袋，無論容量還是保溫性能，都要比普通外賣的配送标準高。

▲送餐員與配餐的工作人員進行核對。

作為全國第一批試點互聯網送餐的車站，石家莊火車站在2018年平均日配餐量220單，進入春運後配餐數量迅速攀升，如今每天要送出350多份高鐵外賣。未來，随着春運客流高峰的到來，配餐數量還會繼續增加。

祁鳳琴介紹說，和平時的外賣一樣，高鐵訂餐也需要提前下單，一般需要在石家莊站列車開車前至少1個小時下單。舉個例子，旅客從石家莊站到武漢站，如果想上車就有飯吃，需要在石家莊站發車前1小時下單，如果錯過，那就需要預訂鄭州站的供餐了。

高鐵訂餐配送和我們日常叫外賣有什麼區别呢？祁鳳琴表示，因為高鐵列車停靠時間短，配送的難點在于配送時刻卡得緊。“有時候外賣小哥每十分鐘就要從配送中心到站台往返一趟。”

幕後

一份餐食需要數個環節

▲送餐員背着保溫箱，與時間賽跑，必須趕在車輛到達前趕到站台。

旅客動動手指就能享受美味，但是背後的流程大衆或許不知。由于大多數高鐵列車在車站停靠的時間僅有短短的兩分鐘，要在這短短的兩分鐘内把旅客預訂的餐飲準确無誤地送上車，還需在最短時間内将餐飲送至旅客座位上，這就對整個餐飲配送鍊條提出了嚴格的時間要求。用鐵路送餐人員的話說：“要比‘外賣小哥’更加争分奪秒。”“我們必須提前幾分鐘送到站台指定位置，隻能人等車，不能讓車等人。待列車抵達後，送餐員與列車工作人員交接，列車開出後，再由列車工作人員将外賣送到旅客的座位上。”工作人員介紹。

▲送餐員與高鐵列車員交接。

當日11時05分許，在石家莊火車站站台上，G79次列車剛一停穩，列車長與乘務員就迅速下車與送餐員對接，清點查驗餐品，然後将餐食運送上車，整個流程緊張快速，過程不到一分鐘。

“春運前我們剛剛更新了菜單，現在石家莊火車站能提供肯德基等8戶商家40多種餐飲商品。旅客隻需登錄12306網站或手機APP，簡單幾步就能輕松訂餐。”祁鳳琴說，“您哪兒也不用去，在座位上坐等開吃就可以了！”

送餐

送餐員每天行走至少兩萬步

在石家莊火車站的12306網絡配餐中心，專職“外賣送餐隊”共有25人。送餐員張偉钊今年25歲，在配餐中心工作已經一年多了。他說，高鐵列車站台交接的時間通常隻有一到兩分鐘，留給送餐員的時間轉瞬即逝。送餐最大的挑戰就是時間緊張，而且絲毫不能出錯，稍有差錯，旅客訂的餐食可能就被帶到了百裡之外。

配送員不僅需要付出體力，更需要仔細和認真。石家莊火車站總共有24個站台，不同車型、不同編組，餐車位置也不盡相同，再加上列車早晚點等情況，配送員必須準确知道把餐飲送到哪個站台、哪節車廂，才能無誤地将餐食送到旅客手中。“能及時把旅客的飯菜送到他們手中，就是我們最大的喜悅。”張偉钊說。

記者了解到，每天10時到14時、17時到20時是訂餐的高峰期，這期間送餐員幾乎要不停地奔波于配送中心和站台之間。張偉钊說，“在列車發車前10分鐘，我們就要從配送中心出發趕向站台，第一時間将餐食交給乘務員。”

春運期間，這些送餐員每天要在配送中心和站台之間穿梭往返30餘趟，行走兩萬多步。“我中午差不多得到兩點半以後才能吃飯，如果我們按時吃飯，旅客就吃不上飯了！”張偉钊笑着說。

變遷

味蕾升級見證鐵路發展變遷

作為石家莊火車站多年春運的親曆者，祁鳳琴對列車餐飲的變化印象深刻。她回憶說，上個世紀幾乎每趟春運列車都配有餐車，但因為旅客太多，客流高峰期根本就擠不到餐車裡，餐車工作人員隻能用大桶把菜和米飯送到一節節車廂内，現打現賣。後來又出現了更為方便的盒飯和各種方便面等快餐。如今，如果吃膩了列車上的盒飯，旅客隻需動動手指，就能品嘗到沿途城市各種特色美食，舌尖上味蕾的滿足讓人們的春運旅途更加惬意。顯然，旅客味蕾體驗的不斷提升，見證着中國鐵路的發展和變遷。

小貼士

取消外賣訂單 有時間限制

旅客列車在運行過程中，因不可抗力可能會出現晚點。這種情況下，若旅客乘坐的列車晚點超過30分鐘，所訂餐食系統會自動退單，已支付的金額将全額退還。

需要提醒廣大旅客的是，乘客在12306網站訂餐後，如果遇到特殊情況或臨時有事，無法乘車，請在商家設置的取消訂單截止時間前登錄網站進行退單。退訂不收取手續費。超過截止時間的，将無法退單。

高鐵旅客可點土特産外賣

如今除了各種外賣美食，旅客在列車上還能點各種當地特産。現在石家莊火車站增加了趙縣梨幹、藁城宮面、馬家燒雞等十多種地方土特産供旅客選購。與點餐類似，旅客網絡購票時，隻需選擇餐飲特産欄，就能根據自己的需要選購心儀的土特産。下單成功後，在您乘坐的列車出發時，工作人員會準時把特産給您送到指定座位上。

（燕趙都市報記者王萌 文/圖）

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