鹵肉是一個焖制入味的過程。
鹵肉的時間并沒有長短之分,因為結合您想要入味的程度,鹵肉的時間長短并不相同,通常的時間從15至20分鐘的短期鹵肉到長達1至2小時的鹵肉時間不等。一般來講,雞翅計較這樣比較容易入味的,可以用高壓鍋或者焖鍋鹵20分鐘就夠了,豬蹄豬耳朵的時間跟這個類似,他們比較容易入味。鹵肉講究老湯,每次需要在裡面添加熱水和新的作料。
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