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紅糖和水糖是一樣的嗎

知識 更新时间:2024-12-01 04:40:16

  紅糖和水糖不一樣;

  紅糖:是指以甘蔗為原料,經提汁,澄清,煮煉,采用石灰法工藝制煉而成的,按照理化性能分為一級和二級兩個等級,因沒有經過高度精練,幾乎保留了蔗汁中的全部成分,除了總糖分大于百分之85外,還含有維生素和微量元素,如鐵、鋅、錳、鉻等,營養成分比食糖高很多;

  水糖:利用麥芽中的糖化酶同大米中的澱粉發生化學反應,把澱粉轉化為糖而制成的;

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