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嘉州鹽焗雞是怎麼做的

知識 更新时间:2025-04-26 00:16:51

  主料:三黃雞1隻、沙姜1小塊、香菜2棵。調料:米酒1到2杯、粗海鹽3包,共3斤。

  做法:

  1、沙姜洗淨刮去外皮,剁成細末;香菜去頭,洗淨瀝幹水待用。

  2、三黃雞洗淨去内髒,斬去頭、脖子和雞腳,用廚房紙吸幹水分。

  3、用米酒和沙姜末塗抹雞身,腌制5分鐘,将剩下的米酒倒入雞腹裡。

  4、用廚房紙将三黃雞包住。

  5、先在瓦煲底部灑入1.5袋粗海鹽,放入包好的雞,再倒入1.5袋粗海鹽蓋住雞身。

  6、蓋上瓦煲的蓋子,鋪上一塊濕方巾,開小火煮60分鐘左右。

  7、煮至濕方巾變幹,說明雞已熟,揭蓋舀出雞身上的粗海鹽。

  8、取出煮熟的雞,撕去廚房紙,将雞置入碟中,放上香菜做點綴,即可上桌。

  鹽焗雞含有大量鈣、鎂等微量元素。鹽焗雞十分健康,對人體大有好處。有溫中益氣,補精添髓,補虛益智的作用。

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