鐵觀音是由乾隆賜名。相傳,安溪西坪南岩仕人王土任清朝雍正十年副貢,乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判,曾經在南山之麓修築書房,取名南軒,清朝乾隆元年的春天,王與諸友會文于南軒,每當夕陽西墜時,就徘徊在南軒之旁。有一天,他偶然發現層石荒園間有株茶樹與衆不同,就移植在南軒的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶樹枝葉茂盛,圓葉紅心,采制成品,烏潤肥壯,泡飲之後,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士讓奉召人京,谒見禮部侍郎方苞,并把這種茶葉送給方苞,方侍郎見其味非凡,便轉送内廷,皇上飲後大加贊譽,垂問堯陽茶史,因此茶烏潤結實,沉重似鐵,味香形美,猶如觀音,故賜名鐵觀音。
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