顧客首先選好餐位,由服務人員上烤盤,顧客選好想要的鍋底;服務人員準備餐具就位;過20分鐘後,服務人員加水至火鍋内,換另一個烤盤,由服務人員收餐盤;由服務人員循環收餐盤,再次換烤盤,再次加水至火鍋内。用餐完畢後,顧客離開,服務人員清理衛生。
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