生汆丸子在古代肉丸叫肉圓,寓意團圓、圓滿。
生汆丸子用料:豬後腿肉或裡脊肉姜鹽糖、蛋清、白胡椒、雞精。
生汆丸子的做法:
1、肉剁碎,用肉錘敲打。
2、蔥切絲提前泡水備用。
3、剁好的肉蓉加入鹽、雞精、糖、白胡椒攪拌均勻。
4、先加入2隻蛋清攪拌至完全吸收,再把姜絲瀝出隻用姜水,分次加入肉蓉中,每次都順着一個方向攪拌,直至完全吸收,加到不能再加為止。
5、水煮至微沸,關小火,一顆顆擠或用小勺搗騰出大小均勻的丸子下鍋。
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