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如何辨認鮑魚的好壞

知識 更新时间:2024-10-11 19:18:19

  鑒别鮑魚等級的一個重要标準是頭數。頭數越少意味着鮑魚的個頭越大,價格也就越貴。

  1頭或2頭的鮑魚屬極品,已很難見到。在衆多鮑魚中以日本網鮑頭數最少,吉品次之,禾麻體積最小,頭數也最多。

  市面所見的鮑魚,分為鮮鮑和幹鮑兩種。

  鮮鮑色白,售價便宜。幹鮑經特别曬幹處理,體積縮小,售價較高。幹鮑呈绯紅色,鮮味較濃郁,而鮮鮑則較為清淡。世界上制作幹鮑的技術以日本為最高,且多為家族式經營。

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