1、苦瓜内壁有一層的白色的膜,這層比較苦,要刮幹淨。刮幹淨後,将苦瓜切片裝入盆中,撒上一些食鹽。用手抓一下,讓每片苦瓜都粘上食鹽,腌制10分鐘。最後用清水沖洗即可。
2、将切片的苦瓜裝入盆中,倒入開水浸泡,開水沒過苦瓜即可。浸泡2分鐘左右,再用清水漂洗幾遍即可。
3、将苦瓜切成絲條,然後再用涼水漂洗,邊洗邊用手輕輕的捏,如此反複漂洗三四次即可。
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