瑤柱俗稱幹貝、幹瑤柱、江瑤柱,是多種貝殼類閉殼肌幹品的總稱。瑤柱味甘鹹,性平,有滋陰補腎,健脾開胃的功效。人們常用瑤柱做菜,煮粥,煲湯和炖湯。如用瑤柱适量,用溫水泡開切碎,用來蒸水蛋或者煎蛋。可用瑤柱适量,溫水泡開,與瘦肉一起切碎煮瑤柱瘦肉粥,适合平時養生和夏天暑熱,胃口不佳時食用,也适合大病初愈患者胃口不佳時食用。可以用瑤柱配合淮山、芡實、薏米、蓮子、玉竹、銀耳、枸杞、紅棗,煲冬瓜水鴨湯,可滋陰降火,健脾利濕消腫。各種滋補藥材炖雞湯,也可以加瑤柱幾粒以增加鮮味。
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