酸性蔬菜有蔥、莴筍、藕、洋蔥、蘆筍等。
1、蔥:蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素。蔥對汗腺刺激作用較強,體味重的人在夏季應慎食。
2、莴筍:又稱莴苣,菊科莴苣屬莴苣種能形成肉質嫩莖的變種,一二年生草本植物。别名莖用莴苣、莴苣筍、青筍、莴菜。
3、藕:又稱蓮藕,屬蓮科植物根莖,可餐食也可藥用。在我國的大部分省份均有種植。
4、洋蔥:是百合科、蔥屬多年生草本植物。鱗莖粗大,近球狀;紙質至薄革質,内皮肥厚,肉質,葉片圓筒狀,中空,中部以下最粗。
5、蘆筍:是天門冬科天門冬屬多年生草本植物石刁柏的幼苗,可供蔬食。
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