tft每日頭條

 > 知識

 > 菜盒子是發面還是死面

菜盒子是發面還是死面

知識 更新时间:2024-07-08 23:26:16

  半發面,又稱為碰酵面、搶酵面,半發面的意思就是面肥與面粉各占一半特點是加入面肥後,不用發酵,随制随用,是大酵面的快速調制法,所以又稱為搶酵面。用途與大酵面相同,但成品質量稍差。

  具體制法:面肥與面粉的比例各占一半,摻入适量的水與堿,調制均勻即可。

  因面肥量大,雖無發酵時間,但與大酵面使用方法相同,且容易繼續發酵,因此,面團調制好後要立即使用。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved