小麥畝産量一般在500斤至900斤,我國小麥主産區為華北灌溉冬麥區、華北雨養冬麥區。
土層深厚,結構良好耕層較深,有利于蓄水保肥,促進根系發育。土壤結構是指固體(有機體和無機體)、液體、氣體的組成比例,它與土壤水分、空氣,溫度、養分有着密切關系,如沙土、重粘土結構不良,難以形成高産。
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