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石禍魚做法怎麼做味道受客人滿意

知識 更新时间:2024-12-21 23:41:15

  1、把魚頭魚尾都剁去,從魚尾處貼着魚骨把魚肉片下來,然後把魚翻過來用同樣的辦法再來一刀,能得到兩片魚肉和一條魚骨。

  2、把魚肉上的魚排(也就是魚刺)剔除,再把魚肉片成薄片,魚片要比水煮魚的魚片厚一些,但也不要太厚。可以起鍋熱油,等油燒熱的時候順便把魚片上漿。

  3、片好的魚片用水洗一遍,洗好後用手擠一擠,擠幹後放入鹽、雞精、味精、一點點水、一個雞蛋的蛋清,然後按順時針方向打勻,打到手上有黏黏的感覺,而且魚片上有一層乳白色的半透明糊狀物的時候,加入少量紅薯澱粉再打勻。油熱了,把之前切下來的魚頭魚尾和魚骨魚排放進油鍋裡炸至金黃色撈出。

  4、撈出魚骨後再炸魚片,炸好後用高湯兌入你買的麻辣魚調料,再加一些雞精、鹽、胡椒粉調味。找一個大點的容器,用豆芽墊底,把紮好的魚骨和魚片放進去,把兌好的湯倒進去,再撒上芝麻和香菜,就可以了。

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