根據牛奶的營養成分和中醫營養學辨證用膳的觀點,牛奶是介乎寒涼與溫熱之間的平性食物。據《中藥大辭典》載,牛奶“性平味甘,入心、肺二經,能補益脾胃、生津潤腸;隻治虛勞、反胃、噎嗝、消渴、便秘”。《别靈》稱,牛奶“性微寒,能補虛,止渴下氣”。《千金食療》載,牛奶“味甘,性微寒:。因此,認為牛奶性熱的說法是一種誤解。牛奶有利于清熱通便,生津止渴。溫服,有補虛、健脾、養胃的功效。
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