甲硫氨酸和蛋氨酸是同一種氨基酸的兩種名稱,甲硫氨酸是構成人體的必需氨基酸之一,參與蛋白質合成,因其不能在體内自身生成,所以必須由外部獲,如果甲硫氨酸缺乏就會導緻體内蛋白質合成受阻,造成機體損害,體内氧自由基造成的膜脂質過度氧化是導緻機體多種損害的原因。脂質過氧化物會損害初級和次級溶酶體膜,使溶酶體内含有的作為水解的酸性磷酸酶釋放出來,對細胞和線粒體膜等重要的細胞器造成損害,甲硫氨酸通過多種途徑抗擊這些損害,形狀為白色片狀結晶或結晶性粉末,溶解于水,微溶于醇,不溶于乙醚,易溶于稀酸與氫氧化堿溶液。
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