爆炒豬蛋步驟:1、蔥,姜,蒜,花椒洗淨備用;2、洋蔥切塊備用;3、木耳洗淨備用;4、豬蛋洗淨,用刀從中間割開,并用料酒腌制十分鐘,也可以不用料酒,直接放熱水中焯兩分鐘;5、鍋内油熱後加一勺白糖,等白糖化開變顔色把豬蛋倒鍋裡翻炒,不停的翻炒,因為很容易熟的不均勻;6、把蔥姜蒜花椒倒鍋中翻炒一分鐘,再把木耳洋蔥倒鍋中,加鹽,老抽,雞精繼續翻炒;7、待快出鍋時灑上少許孜然粉即可。
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