主料:草魚1000克。
輔料:香菜25克,鹽8克,小蔥15克,姜10克,大蒜(白皮)5克,料酒20克,胡椒粉2克,白醋15克,香油2克,清水。
做法:
1、魚去磷、内髒和鰓,洗淨。
2、魚背上劃棋盤刀,焯水後備用。
3、油熱後煸炒蔥、姜、蒜末,放清水、料酒、胡椒粉燒開。
4、水開後鍋内放入魚,再開鍋後改小火炖10分鐘。
5、放入蔥絲、香菜段、白醋,盛盤。
6、鍋内加麻油,燒熱後澆在魚身上,即可。
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