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黃鳝怎麼做才好吃

知識 更新时间:2025-01-11 18:37:46

  做法:

  1、鳝魚300克、大蒜100克、黃瓜1根、紅辣椒50克、姜末5克、香芹50克、郫縣豆瓣2湯匙、料酒1茶匙、醬油1湯匙、糖三克、胡椒粉3克、鹽适量、油、雞精少量。

  2、大蒜去皮,黃瓜洗淨切成菱形塊,紅辣椒洗淨去籽去蒂切成菱形塊,香芹去老葉切成段,郫縣豆瓣剁碎。

  3、鳝魚去頭去尾去骨去内髒,用鹽水洗去粘液,用少量鹽和胡椒粉、料酒抓勻腌制15分鐘。

  4、炒鍋燒熱,放入1湯匙油,放入蟮段炒變色,撈出待用。

  5、鍋洗淨,燒熱,放入2湯匙的油,放入郫縣豆瓣炒香。

  6、放入大蒜炒香。

  7、加入适量的湯,煮開,燒幾分鐘。

  8、放入鳝魚、黃瓜燒開。

  9、待黃瓜燒變色,加入紅辣椒一起燒。

  10、待湯汁收濃,加入香芹炒勻,用糖、雞精調味即可。

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