意面原料是杜蘭小麥。杜蘭小麥質地堅硬,又稱硬粒小麥,其擁有優質的澱粉、高密度、蛋白質與面筋。使杜蘭小麥成為意大利面食産品最佳及最适合的材料。有很大一部分杜蘭小麥,都用來制作意大利面。杜蘭小麥,質地最硬的小麥品種,其蛋白質含量比磨制面包粉的硬質紅春麥還要高。杜蘭小麥磨制的面粉,顆粒要比普通面粉粗。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!