主料:三文魚、豬肚、豬耳朵、水發綠豆粉絲、冬瓜、青豆、豌豆尖、小白菜。
配料:泡辣椒、精鹽、雞精粉、姜、蔥、白芝麻、香油、豬油、清湯。
步驟:
1、将三文魚肉洗淨,切成5厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片,整齊地放入盤中。
2、豬肚洗淨,入開水中氽至七八成熟撈出,冷卻後切成薄片待用。
3、豬耳朵氽入開水中煮至斷生,切成片。水發綠豆粉絲切節,瀝幹水。冬瓜洗淨去皮及瓤,切片。豌豆尖、小白菜擇洗幹淨。青豆洗淨瀝水。以上各料分别裝盤圍擺在火鍋四周。
4、炒鍋置火上,下豬油燒熱,下泡辣椒炒出香味,加入姜片、蔥段翻炒兩下,下清湯煮開,打去浮沫。
5、倒入火鍋中燒沸,撒入白芝麻,淋入香油,燒開後,便可燙食。
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