主料:大蝦。
配料:蔥、姜、蒜、花椒粒、朝天椒。
步驟:
1、将大蝦去腸,在蝦頭後的第三節用牙簽輕刺,将一條黑色的泥腸挑出,洗淨瀝幹水分;
2、蔥白切段,生姜切絲,大蒜切片,朝天椒洗好備用;
3、将适量食用油倒入鍋中燒熱,放入花椒粒,約1分鐘後再将花椒粒用漏勺取出。然後再将切好的蔥段,姜絲入鍋炸出香味時将蝦入鍋,放入适量食鹽、朝天椒,反複翻炒,待蝦變成紅色,蝦皮微幹時,将蒜片入鍋2分鐘,爆炒大蝦即可出鍋。
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