做蛋糕不用發酵粉,蛋糕是通過打發雞蛋來起發。
食材:雞蛋4個約210克、自發粉100克、白糖70克。
做法:
1、打發雞蛋:隔水打蛋。把盛雞蛋的盆坐入溫水盆中打發,無需分開蛋清蛋黃,整蛋打發。注意摸摸盆子的溫度不要過熱;
2、期間分多次加入糖。大概15分鐘,打發程度到很細膩的糊狀;
3、1分鐘内加入過篩的低粉,迅速翻攪;
4、蛋糕糊倒入器具,用450克吐司面包的模具,在底部和四周墊烤箱紙;
5、入鍋幹蒸30分鐘到40分鐘,期間不要開蓋,即可完成。
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