海鮮大盤魚的做法:
1、魚頭斬開兩件洗淨,蟹宰好,去除内髒,洗淨斬成四件,蝦剪去蝦須,去蝦腸後清洗幹淨。蔥、大蒜切段、姜切片;
2、鍋内加适量油燒熱後,将蔥白、大蒜爆香後,放入蟹件炒至變色,加适量米酒焗下鏟起裝盤待用;
3、将魚頭均勻抹上少許的鹽稍加腌一下,再抹上一層幹生粉;
4、鍋内加适量油燒熱後,将魚頭入鍋兩面煎至金黃,加适量清水,将蟹、姜片一起入鍋,濺少許米酒,蓋上蓋子煮至湯呈奶白色,再将蝦放入煮開後,把剩餘的蔥段、蒜葉入鍋,加适量鹽、胡椒粉調味,裝入大盤中即可。
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