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為什麼自制腸粉很粘

知識 更新时间:2025-02-02 00:55:27

  自制腸粉很粘和用水比例有關,一斤米粉兩斤水,适量生粉攪勻過慮再放适量油(按這個比例,油不要超過30克),鹽不超過10克。也有可能是米漿磨的過于粗糙,粗漿比較難蒸熟,不熟就易粘。

  用米粉60-70%,新米粉60%即可,木薯澱粉40-30%加水攪拌,能在碟内自由布滿再放進開水鍋裡猛火蒸熟就可以了。如腸粉就象粉巴一樣不成形,估計米粉太稠或缺少木薯澱粉缺乏粘性所緻。

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