多放些水,水和面要有比例,最低二比一,簡單點就是用筷子攪動時,不能有攪動費勁的感覺。剛下鍋後,要用筷子攪動一下,讓面條在熱水中充分濕潤、适應,大約攪動10秒鐘。要等水開了才能下鍋,可以往水中放一點點鹽,不容易溢鍋,但是吃面後就不能喝面湯。
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