tft每日頭條

 > 知識

 > 甏肉是什麼

甏肉是什麼

知識 更新时间:2025-02-12 01:44:17

甏肉是采用精選新鮮豬五花肉或裡脊肉配以傳統特殊工藝,在中國傳統的砂甏中用木炭文火精心烹制而成的,豬肉色澤紅亮、口感酥爛、清爽、肥而不膩,食者均感滿口留香。甏肉色澤紅韻、質地柔嫩、肥而不膩、爛而不糜、湯濃味厚、鹹香可口、堪稱一絕。甏是一種盛放食物的器皿,以深型砂罐稱之為“甏”,甏肉顧名思義,盛放在甏中焖鹵而成的鹵肉。

濟甯甏肉:

甏肉幹飯制作有幾個特點,選料精,必須是鮮嫩薄膘的五花肉;投料準,對所用主料、配料,都嚴格過秤下鍋;主、配料還必須分别制作,不能混淆;烹饪時,必須用江蘇宜興産的深型砂罐甏,不能用金屬器皿。大米用前先篩後簸,絕無雜物,凡半粒者全剔除;幹飯必須蒸透,用水必須适量。烹制甏肉時,須将肉條、面筋、剝皮熟雞蛋、蒲菜頭或白筍丁以及調料放在甏内煮熟,米飯在另一甏内煮熟。食時從兩個甏内分别盛取甏肉和米飯,其大米幹飯粒粒如玉,甏肉色澤紅潤,質地柔嫩,肥而不膩,爛而不糜;湯濃味厚,鹹香可口,堪稱一絕。食用時,外加一道鹹菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关知識资讯推荐

热门知識资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2025 - www.tftnews.com All Rights Reserved