1、先把魚幹用熱水泡軟,大概一個小時就可以;
2、泡軟後,清洗幹淨,然後把頭和身體切開,切成幾塊,切的時候一定要小心,因為魚刺很利;
3、切完放在一邊晾幹一下水分,把姜和蒜拍碎,備用;
4、熱鍋,倒入稍微多點的油,加入姜末和蒜一起爆香,然後把晾幹的魚一起倒進去煎1到2分鐘;
5、煎好後,加一小碗水,剛剛淹沒魚幹就好。大火燒開後,加蓋改小火焖3到5分鐘。水不要加太多,不然煮太久容易有腥味;
6、最後,加點醬油,在翻炒均勻即可出鍋。
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