糖制後進行晾幹或烘幹而制成的表面幹燥不帶糖液的制 品,有的在其外表裹上一層透明的糖衣或形成結晶糖粉,增加 其美觀程度。如北方果脯的蘋果脯、杏脯、蜜棗等,南方果脯的 冬瓜條、糖藕片、糖荸荠,以及某些涼果。
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