不能吃的,想要泡菜不長毛具體步驟。
1、泡菜壇沿應該盛涼開水或加10%以上食鹽的涼開水,經常換水,防止空氣中的細菌進入壇子裡,防止泡菜長白黴。
2、欲泡的蔬菜一定要洗幹淨并且晾幹了再放進泡菜壇裡,不要帶生水。
3、撈泡菜的筷子要專用,不能沾油膩。
4、每隔一段時間,向壇子裡放辣椒,白酒。每次泡新菜時,添加少量精鹽。
6、泡菜壇中放一些花椒,可防止産生白黴。促進乳酸菌的繁殖,乳酸菌可以抑制有害細菌的生長。泡菜壇泡菜水長白黴就是乳酸菌太少,其它雜菌大量繁殖的結果。
7、泡菜壇中放少量燒酒和鮮姜片,大蒜,苦瓜等抑制雜菌生長,可防止産生白黴。
8、泡菜壇内裝滿蔬菜,創造無氧環境可防止産生白黴。
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