可以在蛋白裡面加入幾滴白醋或者是檸檬汁,然後再繼續打,如果還是不能打發,可以将蛋白放入冰箱冷藏幾分鐘,然後取出,再打,還有一個方法是:往蛋白中加點泡打粉。
蛋白打不發有可能是雞蛋不夠新鮮,在把蛋清和蛋黃分開的過程中沒有分幹淨,蛋清裡有一點兒蛋黃。
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