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怎麼讓冰凍肉快速化

知識 更新时间:2025-05-22 11:36:01

  1、科學的解凍方法是将冷凍的肉放在冷水中浸泡或放在4攝氏度到8攝氏度的地方,使其自然解凍。這是因為肉類食物在速凍的過程中,其細胞内液與細胞外液迅速凍成了冰,形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質,如果用熱水解凍,不但會失去一部分蛋白質和其香味物質,更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強緻癌物。所以凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解;

  2、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1到2個小時,就能讓凍肉變軟。這是因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右

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