茅台酒香氣來源簡介:
茅台酒尊為中國國酒,以獨特的色、香、味為世人稱頌。以清亮透明、醇香回甜而名甲天下。 茅台酒一般52至54度,産于貴州省仁還縣茅台鎮,因産地而得名;茅台酒的傳統制作方法,隻有在茅台鎮在這塊方圓不大的地方去做,才能造出這精美絕侖的好酒。 茅台酒的酒窖建設也頗有講究;從窖址選地、窖區走向、空間高度,到窖内溫濕度控制、透氣性能,以及酒甕的形式、容量、甕口泥封的技術等,都極為嚴格。這些都是關系到成品酒的再熟化、香氣純度再提高的關鍵;酒窖裡每天要有人檢查,開關透氣孔,控制溫濕度;全國評酒會對貴州茅台酒的風格作了“醬香突出,幽雅細膩,酒體醇厚,回味悠長”的概括它的香氣成分達110多種,飲後的空杯,長時間餘香不散。有人贊美它有“風味隔壁三家醉,雨後開瓶十裡芳”的魅力。茅台酒香而不豔,它在釀制過程中從不加半點香料,香氣成分全是在反複發酵的過程中自然形成的。
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