雞排的肉就是雞脯肉,比較大塊,不過口感比較柴,油炸了改變下口感,酥脆點比較好吃。炸雞排炸雞柳吃夠了,最近嘗試了下爆漿雞排,家裡芝士片用完了,還有些芝士碎,湊合做的,爆的漿不是太厚實,味道倒是沒差。把雞胸肉剖開,撒上黑胡椒顆粒還有鹽腌一會。中間放入芝士片和紫蘇葉一片,封口處撒點面粉防止露餡。然後把雞排沾一層幹面粉,再侵入雞蛋液,最後裹一層面包糠。弄好了進油鍋炸就行。
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