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酸湯鴨怎麼做

知識 更新时间:2025-01-08 04:59:07

  紅味酸湯鴨的做法:

  1、 仔鴨宰殺治淨,斬成長約8厘米、寬約2厘米的條,放入碗中;

  2、 仔鴨加精鹽、料酒和勻;

  3、 郫縣豆瓣剁細;

  4、 泡海椒去籽及蒂,剁細成末;

  5、 泡酸菜切成條;

  6、 泡姜切成片;

  7、 大蒜去皮洗淨,切成片;

  8、 野山椒去蒂;

  9、 鍋置火上,燒精煉油至6成熱,放入鴨條,加料酒煸幹水分;

  10、 投入郫縣豆瓣、泡辣椒末炒香上色;

  11、 下野山椒、泡姜、大蒜、泡酸菜稍炒;

  12、 摻入酸湯,加精鹽、胡椒粉、白糖、酵糟汁,燒至鴨肉熟離骨頭;

  13、 烹入味精、雞精、香油和勻起鍋,裝入湯碗中即成。食物相克酸白菜:酸菜不宜與柿子同食,會導緻胃石症。

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