鹹鮮、微甜、香辣。韓式辣白菜制作方法如下:
主料:大白菜2棵、辣椒面100克配料:白蘿蔔半個、梨半個、蒜5、6瓣、姜少許、小蔥。
調料:味精3克、鹽20克、粗鹽150克、白糖10克、牛肉粉2克、湯圓粉10克、蝦醬3克。
步驟:
1、去掉白菜外面髒、粗的葉子,從中間切成左右兩半。
2、松動每片葉子,制作時容易入味,洗幹淨白菜。
3、将白菜放入桶中,加水沒過白菜。将白菜葉片展開,均勻撒入大粒鹽,腌制4至6小時,洗淨後瀝水。
4、将白蘿蔔、梨切絲,姜、蒜切末,小蔥切小段;将調料和配料放在盆中一起均勻抓拌成醬,腌料制作完成。
5、将腌料均勻塗抹在白菜葉上,打開一層,塗抹一層,每一層都要抹到,直到大白菜全部變紅。
6、将白菜整齊地放入桶中,蓋好蓋子開始發酵。兩天後即可食用。若想長期保存,可将其放進冷藏室。
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