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魚鱗可以煲湯嗎

知識 更新时间:2025-01-24 17:55:34

做法:

1、先用清水洗淨魚體,刮下魚鱗集中,再用清水漂洗瀝幹,放進高壓鍋内;

2、加入适量的醋,除腥味;

3、以500克魚鱗加800克水的比例,用大火煮10分鐘,再改用文火煮20分鐘,熄火減壓;

4、開鍋将卷縮的鱗片及雜渣撈出,液體倒入容器中,靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱内貯存;

5、魚鱗湯鍋内放入少許油,以姜片、黃酒和蔥等爆鍋,加入适量水;

6、魚鱗凍切塊放入鍋内再煮沸;

7、放入适量蔬菜、鹽、味精,開鍋後即可食用。

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