煎餅制作方法:
1、面粉裡加鹽加水攪拌成面糊。
2、将打碎的雞蛋放入面糊中。
3、将小蔥、芹菜段等佐料攪拌到面糊中。
4、平底鍋内刷薄油一層,将面糊舀進鍋裡,用刮闆将面糊刮成均勻的圓形。
5、面糊表面變色後即可翻面。
6、一分鐘左右出鍋,煎餅制作完成。
煎餅發源于泰安,相傳黃巢起義軍駐紮在泰山,當地百姓就曾以煎餅勞軍。煎餅是用發酵後的面粉調成糊狀的雜面攤烙成圓形而成,舊時多由粗糧制作,現多用細面制作。烙成餅後水分少較幹燥,形态似牛皮,可厚可薄,方便疊層,口感筋道,食後耐饑餓。食用煎餅需要較長時間的咀嚼,因而可生津健胃,促進食欲,促進面部神經運動,有益于保持視覺、聽覺和嗅覺神經的健康,實為絕佳保健食品。
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