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螃蟹清蒸需要注意什麼問題

知識 更新时间:2025-12-25 21:59:36

  1、大閘蟹入鍋蒸熟而食,謂之“清蒸蟹”,用此來保證蟹的水分。

  2、大閘蟹必須用冷水煮,否則蟹被燙而掙紮,八腳先落,蟹黃将會流失。

  3、 将蟹逐個洗淨,放入水中養半天,讓其排淨腹中污物,然後用細繩将蟹鉗、蟹腳紮牢。

  4、在蒸的過程中不能斷氣、開箱,要一下到底把螃蟹蒸透,否則便影響蟹的口味。

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