木瓜牛奶變苦并不是不新鮮了,變苦是因為木瓜含有木瓜酵素,它是一種蛋白分解酵素,有助消化,然而它也會将牛奶中的蛋白分解,産生苦味,如果木瓜牛奶沒有立即飲用,可能就會苦味十足,所以變苦是正常的。而盒裝的木瓜牛奶不苦是因為制造商為去除苦味,先将木瓜汁加熱,破壞它所含的蛋白分解酵素後,再混合牛奶的緣故,所以不苦。
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