木耳是一種野生食用真菌,屬擔子菌綱。食用的部分是菌類的子實體,也叫擔子果,是耳片、耳梗和耳根三部分組成。
木耳生于林内朽木上,除松木外,幾乎所有的闊葉樹都可以長,但以柞樹、千金榆、色木上長的木耳為好。
在采集木耳時,隻要留心觀察,來個“順耳摸藤”,就會發現,連着耳根延伸到朽木中的是較粗的繩索狀菌絲,叫做菌索。菌索是菌類的營養體,相當于高等植物的根群。就是這繩索狀的菌絲,從朽木中吸收水分和養分,輸送給子實體——木耳。
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