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豬連替怎麼做好吃

知識 更新时间:2025-01-24 08:47:55

  原料:豬連替2條,料酒1匙,鹽适量,十三香适量,面粉适量,植物油,清水。

  做法:

  1、将豬連替洗淨,改刀成厚度約0.5厘米的片,前4刀尾部留一部分不切斷,第5刀之後斷開;

  2、将改刀之後的豬連替,放在一個大碗中;

  3、清水浸泡一個小時,期間換水幾次,泡出豬連替裡面血水;

  4、擠幹水分,放在新碗中;

  5、調入料酒、鹽和十三香,拌勻,腌制20分鐘左右;

  6、鍋裡放油,加熱,取一個盤子,裡面放入幹面粉,把腌制好的連替一塊塊均勻沾滿面粉,每片每個縫隙都要沾到,不要有遺漏之處;

  7、油溫八成熱後,開中火,放入豬連替,定型後翻動;

  8、炸到微黃用漏勺撈出,開大火,放入複炸,炸到滿意的程度即可揀出控油裝盤;

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