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釀豆腐的做法

知識 更新时间:2025-11-06 02:41:28

  主料:豆腐、豬肉。

  配料:姜、生抽、蚝油、油、生粉、十三香、鹽、馬蹄、蔥花。

  做法:

  1、選大小均勻的豆腐泡,用開水燙一下,擠出水份備用。

  2、豬肉剁成肉碎備用。

  3、把姜末、生抽、蚝油、油,生粉、十三香、鹽加入肉碎攪拌均勻。

  4、加入剁碎的馬蹄和蔥花拌勻。

  5、肉餡調好後,取一塊豆腐挖開一個小囗子,用小勺子把肉餡往豆腐裡填滿。

  6、準備水,放入3勺生抽,2勺蚝油備用。

  7、鍋裡放油燒熱,轉動一下鍋讓油在鍋裡四周都粘滿。

  8、油熱後,開始煎豆腐,用筷子夾起豆腐,有肉的一面朝下,依次放入鍋中煎。

  9、全部豆腐肉朝下一起,中小火煎兩三分鐘。

  10、煎至表面焦黃時,翻過來煎另外一面,兩分鐘。

  11、煎好後,把用生抽蚝油調好的汁倒入鍋中,開大火蓋上鍋蓋焖煮豆腐。

  12、水開三分鐘後改中火焖十多分鐘,中途打開蓋翻動兩三次,讓豆腐受熱均勻。

  13、等水收的剩下一小部分後,撒入蔥花關火出鍋即可。

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