可以的,酒曲發面非常好,蒸出的饅頭特膨松,比傳統的好吃的多。時間不好确定,要看季節而定,最簡便的方法是面膨大兩倍即可,如果發過了稍微放點食用堿,不酸就好。超市裡賣的有好些不能用,米成坨的可用于發面,稱為生酒釀;米已經散開的是即食品,加工過的熟食,其中的菌種已被滅活,不可能再有發酵作用。用甜酒發面的發面時間要根據天氣冷暖,溫度高發酵就快。米酒裡先少放點面,用筷子攪成稀煳,發酵後再和成面團,放置幾個小時後,面積變成原來的二至三倍後就可以了,做出來的馍很好吃的。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!