生抽和老抽不可混合裝,因為生抽的含鹽量比較高,主要用于着味,老抽含鹽量比較低,主要用于着色。要是混裝就可能影響彼此的功用,所以并不建議混合在一起。
生抽是以大豆或黑豆、面粉為主要原料,人工接入種曲,經天然露曬,發酵而成的,顔色比較淡并且呈紅褐色。老抽是用來做一般的烹調用的,味道較鹹。生抽主要是用來調味,顔色淡,故做一般的炒菜或者涼菜的時候用得比較多。以優質黃豆和面粉為原料,經發酵成熟後提取而成。色澤淡雅醇香,醬香濃郁,味道鮮美。
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